【あつた蓬莱軒 本店】名古屋名物の鰻料理 “ひつまぶし”の発祥店！全国から殺到する老舗店でうな重も堪能！【愛知県名古屋グルメ】
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“ひつまぶし”といえば…
「ひつまぶし」と言えば…
全国的に有名な名古屋の鰻料理！
津市で はじまったという説
いやいや名古屋でしょ、という説
名古屋でも発祥店については諸説あるようですが…
歴史的には明治6年創業の『蓬莱軒』が最も古いようです。
この日は11時前にはお店に到着🚘
「オープンは11時半だしこれはバッチリー♪」
と意気揚々とお店に向かったら目の前にはすでに行列。。
そう 💦、、
平日であろうと、その味を求めて相当数のお客さんが
毎日のように訪れるんです〜
もう開店と同時に…
すさまじい煙。夏場は厨房の温度が50度を超えるそう
店の周辺には鰻の香りが充満し煙がもうもうとけむる
この煙の向こうでどれだけの鰻が焼かれてるのか…
他にはない光景にちょっと興奮してしまいました 笑
確認したところ、入店までのシステムは以下の通り！
①入店のための受付をする
（開店前の行列はこの受付待ちでした💦😅）
②名前と人数を告げると番号札が渡され
同時に入店できる時間を店の人から言われる
③言われた時間に店に戻り、入り口で店の人に名前を告げる
④中へと案内される
こんな流れになります。
渡された番号札は自分の靴につける番号でもある
お店に着いてから着席するまでは約１時間でした。
でも、これでも短い方なのだそうですよww
風情のある玄関口がお出迎え
時間となり、向かった入り口！
綺麗に手入れされた木々や歴史ありそうな調度品は
見ているだけで落ち着いた気持ちになります
通されたのは…
広い座敷席は手前にも同じくらいの席がある
２階の座敷席でした
写真は人が引いたあとですが平日にも関わらず
かなりの団体客や家族連れで賑わってましたよ♪
慌ただしい様子で店員さんがお茶とメニューを
こちらは看板である“ひつまぶし”のほか
鰻丼や長焼き、それから定食などもありました
“ひつまぶし”は「あつた蓬莱軒」の登録商標。ただし他店が
「ひつまぶし」という名称の料理を提供してもOKだそう。
出前が中心だった「蓬莱軒」では
運ぶ際に割れないよう、木の器を考案し
大きな木の櫃に人気だった鰻丼を入れたところ
皆が上にのった鰻ばかりを食べてしまうので
鰻を刻んで入れるようにしたのがはじまりだそうです
“おひつでうなぎをまぶす（かきまぜる）”ということから
“ひつまぶし”という名前が付いたのだとか。
これらの他には
美味しそうなサイドメニューも豊富
天ぷらやかしわ、うまきなどの鰻料理も多数
「うなぎ寿司」っていうのも変わってて面白いですね
いずれも美味しそうなものばかり
また本鮪の刺身など逸品料理が多数あります
ちょっと飲むにも気が利いてていい感じ。。
こちらは飲み物のメニュー
アルコールも多種多様なものが揃う
こちらもかなりいろいろな銘柄のアルコール類が揃ってます。
これだけのメニューが揃うというのは
もともと料亭として創業しているということも
関係しているかもしれませんね。
有田焼かな？爪楊枝もちょっと上品
今日はひつまぶしと鰻丼特上を注文してみました♪
今に伝わる伝統の味
15分ほど待って到着です！
鰻丼特上 （4,450円）
こちらが鰻丼
上に４切れ、ご飯の中に２切れ、が特上です
蓋を開けると…
パリッと焼かれた芳ばしい香り！
身は割と薄めだけど余分な油が落ちて
断面からも旨さが凝縮しているのがわかります
味は濃いめ。
タレがガッツリと身に染み込んでいます
下のご飯にもしっかりタレがかかっているので
ご飯だけでも進んでしまいそう
そしてこちら…
ひつまぶし（3,900円）
蓋をとると細かく切られた鰻がぎっしりと∑(ﾟДﾟ)！
綺麗に千切りされており
焼きあがった鰻の身を崩さないように
トトトトーーーーンン っと
一気に包丁で叩き斬るそうですよ
よくこんなに綺麗に切れるものです…
鰻には焼き色がこんがりついて
タレがしっかり香ばしく焼きあがってます
ここで簡単にひつまぶしの食べ方を。。
＊ひつまぶし、３つの味わい方
① まずは４等分します
おひつに入ったご飯と鰻を４等分しましょう
鰻に綺麗な切れ目が入っているので等分しやすいですよ
結構量が入っているのがよくわかります
②まずはそのままで
１杯目はそのままでいただきましょう♪
鰻がとにかくパリパリのふわふわ
関西風のため蒸さずに一気に備長炭で焼き上げます
そのため、皮がパリパリで身が締まった仕上がりに
タレは濃いめで若干の焦げが芳ばしくて美味しい！
③薬味を載せていただく
添えられたわさび、ネギ、海苔を載せていただきます
鰻の味が濃いめなのでわさびが意外なアクセントに！
一気にさっぱり感が広がりますよ〜
④薬味とお出汁でいただく
③にさらに温かい出汁をかけていただきます。
鰻の脂が出汁に溶け出して濃厚な茶漬けに
全く別次元の食べ物に変身した感じでした∑(ﾟДﾟ)
⑤最後あまった分は好きな食べ方で…
自分はシンプルにそのまま食べるのが一番好きでした
お酒を飲むならわさびをちょっと付けるといいかもね。。
いろいろな食べ方ができて楽しかったです♪
空になったおひつを眺めながら…
おひつには見た目よりたくさんご飯が入っているので
食べ終わる頃にはすっかり満腹になりました
観光バスなどでもお客が来るお店ゆえに
店内は常に人がバタバタと行き交っているので
正直、落ち着いて食べたかったなあ…と思いましたが
おひつの蓋を取った瞬間
整然と並ぶ鰻を見た時はやはり感動がありました💕
他にはない本場の味ですので
ぜひ一度味わってはいかがでしょうか？
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あつた蓬莱軒 本店（あつた ほうらいけん ほんてん）
住所：愛知県名古屋市熱田区神戸町503
電話：052-671-8686
営業時間：11：30～14：00（L.O) / 16：30～20：30（L.O)
定休日：毎週水曜日・第2、第4木曜日（祝日は営業）
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電車：地下鉄名城線「伝馬町」下車 徒歩7分
