【味工房みその】“マグロの街”のいちき串木野のご当地ラーメンはもちろんまぐろラーメン! 鹿児島県いちき串木野グルメ
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ついに串木野へ！
鹿児島から50分ほどの街
“まぐろラーメン”の文字に心躍る
街を挙げてのご当地ラーメンだ
広い店内には続々お客が入店してくる
串木野にまぐろラーメンってのがあって
そこにはどうしても行きたいなあ…
かねがねメロンシートが話していたラーメンを求めて
ついに！いちき串木野市へとやってきた
いちき串木野は鹿児島から車で50分ほど
海沿いにある街である
遠洋マグロ漁が盛んな街として知られ
街ではまぐろにちなんだ料理を推している
中でもイチオシはまぐろラーメン
そのラーメンを作ったお店ということで
やってきたのが「味工房みその」だ
昭和45年に創業
創始者は女性だそうで
最初に串木野市（現いちき串木野市）で
ラーメン店を開業したのが始まりだ
その後、事業はどんどん大きくなり
鹿児島豚骨ラーメンなど多数そろうラーメン専門店
こだわりトンカツの店
鹿児島産の黒牛を使ったステーキ・ハンバーグ店など
みそのグループとして事業を展開
現在は３代目が継いでいる
伺った「味工房みその」は
中華料理全般を扱うお店で
まぐろラーメンの他、豚骨ラーメン
ちゃんぽん、担々麺、その他餃子や春巻きなど
幅広いメニューが特徴である
まぐろラーメンそのものは
平成13年に開発され
3年後に大ブレークし
なんと1年間に15万食売れるヒット商品となったそう！
まぐろラーメンといえば以前
三崎の「港楽亭」にお邪魔したことがあったが
果たしてこちらのラーメンの味は…!?
ということでシンプルに
まぐろラーメン（750円）を注文することにした
こちらが串木野名物、まぐろラーメンだ！
その他、鹿児島豚骨やちゃんぽん、担々麺などもある
登場！まぐろラーメン
まぐろラーメン （750円）魚介出汁の香りが漂う
上に乗るのはまぐろのヅケだ
魚介清湯スープ。マグロの頭、野菜、鰹、昆布で出汁をとる
水にこだわって打った特製の縮れ麺
一番のこだわり、ヅケは特製ダレに漬け込む
ついにやってきた、まぐろラーメン！
ふんわりと魚介出汁の柔らかい香りが漂う
羽釜でスープを取ると
麺によく絡んで美味しいラーメンになる、という
創業者のセオリーに基づき
地元食材のマグロを使ったラーメンを作り上げたそう
スープはマグロの頭と野菜に
鰹と昆布の出汁を合わせたダブルスープだ
まろやかな味わいで非常にあっさり
マグロの臭みは意外なほどなくて
鰹のコクや野菜の甘みが存分に溶け出している
麺は厳選された国産小麦をブレンドし
電子イオン水で仕込んだという
特製の縮れ麺
かなり細めで縮れており
喉越しというよりは食べ応え重視か？
スープがあっさりな分
少し物足りなさを感じるところもあるが
こってりが苦手な方や
女性には食べやすいかもしれない
なんといっても目玉は
マグロのヅケがトッピングされていること
地元のまぐろ水産会社から仕入れた赤身を
地元産の醤油を使った特製タレで漬け込んでいる
ラーメンにマグロのヅケという
ミスマッチ感が意外と面白かった
結構しっかり漬け込まれているので
あっさりスープには合っている気がした
その一方で
麺の力はもう少しあってもいいかもしれない
まぐろラーメン以外にも
元々は豚骨ラーメンにこだわりがあるお店とのこと
地元の方が続々入店してくるところを見ると
地元で支持されるお店なのだろう
味の好みはあると思うが
とにかく念願だったまぐろラーメン
無事に目標が達成できて非常に満足だった
ごちそうさまでした！
鹿児島のラーメン店ではデフォの大根漬物
地元に愛されるお店
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味工房みその（あじこうぼう みその）
住所：鹿児島県いちき串木野市北浜町4
電話：0996-33-0808
営業時間：11:00～14:30 17:00～21:30
日曜営業
定休日：不定休
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：「串木野駅」から徒歩13分
