【逗子家】人気の濃厚な家系ラーメン！実は“家系ラーメン激戦区”横須賀で豚骨の旨みを感じる家系を食べてきた！ 神奈川県横須賀グルメ
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逗子家、本店へ！
立派な看板が光る！
横須賀は意外な家系激戦区、ということで
これまで「大津家」「きたくり家」など
横須賀の家系を巡ってきました〜
ということで今回は
「逗子家 本店（北久里浜店）」に伺いましたよ
お店は 京急久里浜線「北久里浜駅」から徒歩5分
北久里浜店 と書かれる時もあるようですが
看板に大きく金文字で「本店」とあります
ちなみに「京急久里浜駅」から徒歩３分 の店は
「逗子家 久里浜店」となっています
間違えやすいので、念のため。。
まさに看板メニュー。餃子もある！
「逗子家」でも
毎日豚骨をお店炊いてスープを作っています
メニューはスタンダードな家系店という感じで
基本の醤油のほか塩、味噌、つけ麺が揃います♪
お店に着いたら…
醤油、塩、味噌、つけ麺が揃う食券機
基本の味のそれぞれに
ネギやチャーシューなどがたっぷり乗った
ネギチャーシュー、チャーシューメンがあります
たまにはそういう変化球もいいんですが…
もちろん今日もラーメン（720円）！
それから大ライス（200円）も欠かせません♪
やはり今回も
スタンダードなラーメン（720円）
大ライス（200円）を頼むことにしました
特に初めてのお店では
お店の味を純粋に楽しみたい…
そんなこだわりがどうしても出てしまう。。
この時、何を思ったか
大ライスの食券を２つ買ってしまいました
このあと何が待つとも知らずに…。。
好みの指定、、このチョイスも大事ですよ〜♪
美味しくする方法、について！
着丼を待つあいだに
逗子家 オススメの食べ方に目を通してみます
醤油と塩では（当然）入れるものが違っていて
自分は醤油を頼んだので
ニンニク、豆板醤、胡椒、玉ねぎ（！）
がオススメのようです
玉ねぎって、、
確かにあの甘みがハマる時あるんだよなあ。。
逗子家のオススメ！醤油に玉ねぎ…今度やってみよう！
ちなみに逗子家の卓上には
胡椒、豆板醤、ニンニク、粗挽き唐辛子のほか…
基本の卓上、胡椒、豆板醤、ニンニクと…
刻み生姜、唐辛子。生姜はすりおろしより刻みが好き！
刻み生姜に魚粉がありました！
すりおろし生姜が置かれるお店もありますが
自分はこちらの刻み生姜が結構好きです
あのサクサク食感が具材としても楽しめるし
少し甘酸っぱい味がいいです♪
そして、魚粉！
たまに家系店でも見かけますし
以前伺った 上越家など
吉村家直系店でも置いてあるのを見かけます
日本人は昔から魚をよく食べる習慣ありますし
魚介系のコクの旨味に
美味しさを感じる感覚があるのかもしれませんね！
家系ではたまに見かけますが、魚粉ありました〜
豚骨の旨味が溶け込む一杯！
ラーメン（720円）
ラーメン到着しました！
いつも通り鶏油を多くしてあるので
油で蓋をされて湯気があまり立ってきません
スープは少なめで透明に輝く鶏油の下に
太めの麺が美味しそうに横たわってます笑
鶏油の下の豚骨スープの沈み具合がまたいいです〜
チャーシューは炙ってなくて
巻き型の脂がしっかり残っているタイプ
豚骨の色はかなり黄色っぽい感じですが
鶏油の底に沈んでいるのを見る限り
かなり濃度があると思われます…！
今回は何を思ったか…大ライスを２つ（400円）いきました♪
そしてこちら…大ライス２つ分です！
お店によってライスの量ってマチマチですよね
今回は食べられそうだし
ライスの量もわからなかったので
思い切って大ライス２つにしたら
これまで史上最高か⁈
というくらいの盛りが来ました〜！
炊き上がりはちょっと硬めで自分好み。。
丁寧に炊かれているので
お米自体がとっても美味しかった
加えて、スープも美味しかったので
これからこの山が
さくさくと無くなっていきます。。ww
硬めの炊き上がりであっという間に平らげられました♪
スープは？
鶏油との混ざり具合で豚骨の濃さがわかる瞬間。。
レンゲを入れる瞬間、、、
ある意味、自分が神経を注ぐ瞬間の一つですが
この時に豚骨濃度が測れる気がします
逗子家のスープは
くるくるっと美しい渦を巻いて
豚骨と鶏油が混ざってきました
茶色というより黄色が強いスープで
飲んでみても豚骨の濃度は結構あり！
クリーミーさと甘み
カエシの醤油感はあまりなく塩気を強く感じます！
豚骨の味だけではなくて
まろやかな甘みやコクを感じる美味しいスープでした
麺は？
太めでふっくらした仕上がりの麺
麺はかなりモッチリした食感で
このまろやかな甘みあるスープには
バッチリあう麺でした
自分は硬めでオーダーすることが多いですが
柔らかめ、でもいいのかもしれません
とにかくスープとの絡みがスゴくよくて
ツルツルっとした程よくハリのある食感も
良かったです♪
海苔でまくと、、風味がアップ！
チャーシューは？
分厚いチャーシューは…
このチャーシューが実は影のMVPだったかも笑
箸で持っても結構重くて分厚いんですが、、
とても柔らかくホロっとした食感！
肉の旨味が口の中に溢れてきて
肉自体がとても美味しかったです♪
普段あまりチャーシューに
おおお〜っと 感動することが少ないのですが笑
このチャーシューはちょっとびっくり。。
ご飯がもりもりと進んでしまいました！
ほうれん草は？
鮮やかなほうれん草は下処理が丁寧な証
ほうれん草は程よく水分残ってる感じで
スープとのなじみもよくたっぷり浸して食べました
鮮やかなだけで美味しそうに見えますし
茹で過ぎず、茹でた後に冷水にさらすと
色の鮮やかなのがキープされるので
その辺の処理をしっかりしているかどうかは
ほうれん草を一目見ればすぐわかるんですよね…
まとめ
あれだけあったライスもしっかりなくなり
最後まで美味しく頂きました！
スープはとっても丁寧に作られていて
雑味もありませんでしたし
塩気の強い味わいが
豚骨の旨みをしっかりと引き立てていました！
横須賀の家系、、実はレベルが高いかも。。
新たな発見ができて良かったです！
また伺いたいと思いました！
スープもライスも最後までしっかりと…！
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逗子家（ずしや）
住所：神奈川県横須賀市根岸町3-10-7
電話：046-874-4600
営業時間：[火～日]
11:00～24:00
日曜営業
定休日：月曜日
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：京急久里浜線「北久里浜駅」から徒歩5分
