【中華そば 紅蘭】下松牛骨ラーメンの発祥店で食べるじんわり甘み溢れる中華そば！ 山口県下松市グルメ
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じんわり沁みてくるどっしりした旨味の一杯
JR下松駅から徒歩4分！
思ったより新しい。大きく、入りやすい雰囲気
以前、「北斗亭」で下松牛骨ラーメンを食べて以来
その甘みのある牛骨の味わいにハマった我々
今回は元祖のお店にお邪魔した
お店の創業は昭和27年
以来その製法を一切変えておらず
味わいは当時のまま、というのに驚く
お店の案内文によると
実はそのルーツは福岡にあるらしい
初代が福岡でハマった豚骨ラーメンを
豚骨ではなくて別の何かで作れないかと
考案したのが始まりだそう
ちなみに以前伺った「北斗亭」は
「紅蘭」で修行された方が開いたらしい
朝から夕方までの営業
店に入ると フロアを始め厨房にも
ほぼ女性店員さんしかいないことに驚いた
ラーメン店＝男性
という固まったイメージを持ちがちだが
なかなかどうして
女性がテキパキしているお店は実に気持ちがいい！
広い店内はほぼ満席…！
卓上には胡椒と…
カエシ。薄かったら味を調整できる
甘いスープの香りが漂う広い店内はほぼ満席
外れた時間にも関わらず
我々の後にも続々客が途絶えず
人気のほどがうかがえた
入り口横の食券機で食券を事前購入するシステム
いなり寿司も人気だそうだが
この日は残念ながら早くも売り切れ、、
入り口で食券を購入、並で540円はリーズナブル
それぞれ
中華そば並、チャーシュー大、中華そば大を注文
メロンシートはスープで炊いた煮卵を追加
わくわくしながら中華そばの到着を待つ
スープで炊かれた煮卵 100円
迫力の中華そば登場！
左から中華そば並540円、チャーシュー大980円、中華そば大820円
チャーシューが大ぶり
薄く切られて見るからに柔らかそうではないか！
トロッとしたスープはひたひたで
目の前に置かれただけで甘い香りがする
中華そば並でもチャーシューたっぷり、ネギもたっぷり
しっかり脂が浮くが全然こってりしていない
地元製麺所で作られる細め麺
蕩けるような柔らかチャーシュー
スープはやや乳化したクリーミーさを感じる
脂がしっかり入るがクドさはなく
口の中でしっかりと溶けていく
麺は細めながらも
噛むとプッツンとした食感が心地よく
スープにとっても合っている気がした
チャーシューは味薄め
あくまでジューシーな肉の味が感じられ
スープを邪魔していない
全体のバランスがとにかく良いし
しっかりした食べ応えのある一杯だった！
最後に…
これは個人的なオススメということで、、
大概の牛骨ラーメン店に置いてあるホワイトペッパー
牛骨ラーメンには
絶対にホワイトペッパーが合う（粉状がいい）！
試しに、ぜひ振ってみてほしい
ペッパーを加えた途端に
スープの味わいがグーンと濃くなって
それまでとは全く違う表情を見せてくれるはずである
思わず皆がうなったコク旨トロトロ中華そば
ごちそうさまでした！
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中華そば 紅蘭（ちゅうかそばこうらん）
住所：山口県下松市駅南1-5-10
電話：0833-41-0750
営業時間：10:30～17:00
年中無休
定休日：水曜日、第三木曜日（祝日の場合は営業）
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：山陽本線「下松駅」から徒歩4分
