【横浜らーめん 壱八家（いっぱちや）東戸塚本店 】濃厚なコクとキレの良さが人気の秘密！戸塚で人気家系ラーメン店でクリーミーな一杯を食べた！　　　神奈川県横浜グルメ

 

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家系で初めて塩ラーメンを導入！

横浜の家系を巡ってきたところで
今回は東戸塚にある人気店の
横浜らーめん 壱八家 に伺いました
ちなみにイチハチ、ではなくて イッパチ と読みます

東戸塚で20年以上愛されるお店

外観が綺麗なので新しいお店かと思いきや
歴史は意外と古く 1996年に創業しています
お店は「JR東戸塚駅」から徒歩圏内の
閑静な住宅街の中…
ログハウス調の落ち着いた雰囲気なので
自分のようなゴリゴリ（笑）の家系好きだけでなく
女性の方やご家族でも入りやすいと思います

コチラのお店、、
もとは焼き鳥店からスタートしたとか
先代が東戸塚で
いろいろな飲食店を立ち上げていくなか
某家系ラーメン店の味に感動し
そこで修行されたのが
壱八家 を開くきっかけだったそうです

ウッディーな内装が居心地良い

ちなみに
その修行先である某家系ラーメン店の「壱」と
株式会社エイトの「エイト」が
壱八家 の由来だそうですよ〜

タレや豚骨など修行後も試行錯誤していき
最終的に今の 壱八家 の味が完成！
その味が幅広くから支持されたことで
今や 東戸塚本店以外に
戸塚店、スカイビル店、本厚木店
つきみ野店、海老名門沢橋店と
家系ラーメン店だけでも
５店舗を構えるほどの人気なんです♪

 

お店に着いたら…

メニューが多いのも壱八家の特徴。。

実は、、
家系ラーメン店で
塩ラーメンを初めてつくったのが壱八家だそう。。

そんなことを聞いたら 塩豚骨を食べてみたい…
いや、それだけじゃなくて
煮干しと豚骨の「ニボトン」とか
繊細煮干しの「ブラックラーメン」など

家系といえばの 醤油豚骨、だけにこだわらず
煮干し出汁のラーメンや
豚骨の風味を生かしたWスープ、味噌など
幅広いジャンルを扱っているのが
壱八家 の大きな特徴です♪

「ニボトン」…煮干しと豚骨って興味惹かれますね〜

迷いますが、今日はラーメン（760円）と…

ライス券を２枚で大ライスに笑！

家系はそもそも幅広いラーメンだと思いますが
人の好みも様々あるので
豚骨の香りが強く濃厚なものが好き…
コクは好きだけど、ライトな方が食べやすい…
同じ家系でもお店の系統や味があります

でも、壱八家のラーメンは
そんな幅広いニーズを満たせるからこそ
これだけの人気があるのかもしれませんね…

家系定番の卓上も揃う

餃子も美味しそうでしたよ〜笑 

今日は初めて伺ったので
定番の豚骨醤油 ラーメン並（760円）
こちらは 硬め・濃いめ・多めでお願いしました
さらに、、ライス（150円）をダブル押しで
大ライスにして臨みます！

 

ライスは？

ライス（150円）２つで大ライスにしました！

ライスは少し水分多め
もっちりと炊きあがってました

水分が多すぎると
粒が潰れてベチャッとしがちですが、、
こちらのライスは粒がしっかり立っているので
とっても食べやすかったし
塩気の強いスープとの相性はバッチリ！
海苔を巻いて食べたら、、もう最高でした！

ライスの大きさで迷う方がいたら
ぜひサイズアップをお勧めします笑

 

ラーメンがきましたよ〜！

ラーメン並（760円）醤油豚骨です！

ラーメンが来ました！

黄色が鮮やかなスープに
デフォの半熟卵と緑のほうれん草が
美しく生えてますね〜
これは美味しそう！
早速いただきましょう♪

 

大ライスと並べると圧巻のボリューム

スープは？

しっかりした鶏油感あり、醤油感は少ない

スープは醤油の風味よりは塩気が前に出てきます
見た目からしても「塩」に見えなくもない感じ。。
しかし、尖った塩気ではなく
かなり円やかな飲みやすい口当たり
鶏油感もしっかりあるので
鶏油独特の優しいコクが塩気を包み込む感じ

ガツン！というよりも
円やかなクリーミーとも言えるコクが
じんわりとしみてくる感じなので
女性ウケしそうな味かもしれませんね

程よく濃厚クリーミーなスープ、このまろやかさは女性ウケしそう

スープは特注の特製バーナーを使って
強い火力でじっくり煮込んで作り上げるらしいです
だから雑味がなく
豚骨の豊かなコクがスープに出てくるのかも
豚の背ガラとげんこつをたっぷり使って
毎日お店で炊き上げるスープ。。
塩豚骨 もますます味わってみたくなりました！

 

麺は？

長多屋製麺の特製麺を使用

麺は長多屋製麺と作り上げた特製麺
家系仕様の太めではありますが
他店と比べると少し細めに感じました

ぷるんと弾けるようなコシがあって
スープともよく絡んでいます
なので、すする度にライスが欲しくなる 笑

 

チャーシューは？

巻きチャーシューは薄くスライスされ控えめの味付け

チャーシューは薄めにスライスされていたので
割と硬めの食感かと思いきや
噛んでみると意外にジューシーで
脂もしっかり乗ってました
味わいは控えめですが
スープにコクと塩気があるので
チャーシューはこのくらいがちょうどいいかも。。
スープが欲しくなりますよ♪

 

卵は？

目を引く味玉！黄色いスープとのコントラストが綺麗

実はデフォルトで半熟卵が付いてきます！
トロトロで濃厚な黄身がスープに絡んで
素晴らしいアクセントに…

大体の家系ラーメン店では
味玉をトッピングで頼むところがほとんどなので
これはかなりポイントが高い！
しかも黄身がちょうどよい半熟具合で
めっちゃくちゃ目を引きますよね〜

この味玉は あとまで記憶に残る味でした♪

 

まとめ

普段は、ニンニクや豆板醤など
スープに加えていくことが多いのですが
今回は何も入れずに食べ終えました
強いて言えば、ライスに豆板醤を乗せたくらいかな…

次回は是非塩豚骨も試したい…！

他のお店に比べてとても食べやすい味でしたが
これもすべて
しっかり豚骨を煮込んで作り上げるからこそ
生まれる程よいコクと味わい。。
濃厚やガツンばかりが
家系の美味しさではないことを
改めて感じたラーメンでした

家系ラーメン店、まだまだ奥が深いですね。。
次回は是非塩豚骨にチャレンジしたいです！

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お店の情報

横浜らーめん壱八家 東戸塚本店
（よこはまらーめんいっぱちや ひがしとつかほんてん）
住所：神奈川県横浜市戸塚区品濃町 515-1 南の街 2-106
電話：045-821-4747
営業時間：11:00 ～25:00
日曜営業
定休日：不定休
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：JR横須賀線「東戸塚駅」徒歩5分