【ラーメンショップ牛久結束店】「家系のルーツ」と言われる“ラーショ”で日本一美味いと評判の人気店！背脂たっぷり濃厚豚骨醤油ラーメンを実食! 茨城県牛久グルメ
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全国からファンが集う店
初めて伺った時は雨の中、駐車場は満車
「ラーメンショップ」
熱いラーメンファンの間から
“ラーショ”と呼ばれるその店の存在は
実は、はるか昔から知っていました
関東圏に住んでいた子供の頃
その看板をよく見ていた記憶が。。
改めて、よく調べてみると、、
「ラーメンショップ」は
フランチャイズ展開のラーメン店で
メニューや作り方などが
ほぼ店ごとの裁量に任されて
お店ごとに店主の個性が出るのが特色です
また、何と言っても「ラーメンショップ」は
横浜家系ラーメンを作り上げたあの吉村実氏が
かつて修行していたことでも有名で
その流れから『家系のルーツ』
とも言われているんです
熱気あふれ、窓がすべて曇るほど
こちらのラーメンは
豚骨に醤油を加えたスープがベースとなっていて
ごま油と「クマノテ」と呼ばれる独自の調味料で
調味されたネギを載せた「ネギラーメン」が有名
仕上げに背脂をちゃっちゃっと振るのも特徴で
背脂の量はお店の方に言えば調節が可能です！
牛久結束店、人気の秘密。。
今回伺った『ラーメンショップ牛久結束店』は
本州から四国、果ては九州に至るまで
全国にある数百店舗以上のラーメンショップの中でも
“日本一美味しい”との評判のお店です
その人気ゆえに
全国からファンがやってくるんだそう
休みは元旦のみ 夜は23時半まで
週末ともなれば店の前には常に行列が、、
初回は夜の遅い時間
２回目は夕方にお邪魔しましたが
そのいずれも店内は満席！
人気の高さ、熱の高さが伺えますね
圏央道ができたことで
湘南や八王子、埼玉、東京近郊からは
よりアクセスしやすくなっているので
時間がある際には
ぜひ立ち寄ってみてほしいです♪
お店に着いて…
食券制、ネギラーメンを購入
食券を購入してから並ぶスタイルで
お店の方の手際がいいので
お客さんが並んでいたとしても回転は早いです
今回自分は「ネギラーメン」を購入
こちらは太麺が美味しい、との情報をいただき
２回目の訪問の際には太麺にしました
食券機の右上にある「太麺無料」の券を手に入れ
注文時に店員さんに渡すだけでOK
同時に、背脂の量なども伝えます
卓上のニンニク、豆板醤
大きな中央の厨房では
いくつもの鉢がならび
店員さんが手際よくラーメンを捌きます
大きな寸胴では豚骨がグラグラと茹でられ
その横にオートメーション化された麺茹で機械
一定時間でテボが湯から上がってきます
時折、店主の方が箸を入れて
麺の茹で具合を確かめていました
酢にラー油、醤油と基本の調味料も
麺茹でについては
ラーメン好きな方の間では賛否があるようです
ラーメンの職人技の醍醐味は
やはり平ザルの麺上げだ！
という方も多いと思います
ムラなく茹で上げるのには熟練の技が必要で
そのテキパキと麺を上げていく様子は
やはりカッコいい！の一言ですよね
一方、テボは
経験を多く積んでいない職人でも
時間で均一に麺が茹でられるので
効率が良いとされています
ただ、茹でる湯を常に新しくし麺をほぐさないと
茹でムラができ麺が台無しになってしまうので
注意は必要です
どちらが正しい、ということはなく
店の実情に応じて
使い分けられている、ということなのでしょう
こちらのお店では
完全なるオートメーション化ですが
それでもこれだけの人気があり
皆がそのラーメンを食べに来るのだから
結局は、味には
大きく関係ないのかもしれませんね
背脂たっぷり濃厚豚骨ラーメン
ネギラーメン 620円
カウンターに置かれた瞬間から
豚骨の香りがふわりっと漂います
中にはすでにニンニクも入っているのか
濃厚なコクある香りですね！美味しそう。。
スープは？
背脂がたっぷり入ったパンチあるスープ
スープは
背脂のコクととろみがあります
長時間煮込んだと思われる
豚骨の髄からの旨味や唇がベトつくくらいの味わい
そこにゴマが入り
全ての味が混ざると濃厚さがどんどん増す
強力な豚骨醤油スープですね
おまけにネギが大量に入っているので
その甘みやコクも加わるし
ニンニクを更に足してもかなり美味しいです！
麺は？
こちら細麺、無料で太麺に変更可能で太麺もかなり評判！
写真はデフォの細麺です
細麺、というよりは中細くらいの感覚です
スープにトロミがあって
豚骨のエキスが出まくったスープが絡むので
麺を食べると豚骨の香りが鼻から抜けてきます
スープも背脂も豚骨が主張しているのに
臭みが全くないのがすごいところ。。
大きな寸胴で大量にざっと作っているようでいても
何かしらの工夫、秘密があるのかもしれません
チャーシューは？
持つと崩れるほろほろチャーシュー
チャーシューはめちゃくちゃホロホロ！
まるでシーチキンのような食感です
肉の繊維がホロホロに崩れて
スープの旨味をがっつりと吸っているので
噛みしめるたびに濃厚なコクが広がります
これが癖になる人もきっといるハズ。。
ネギ、ワカメは？
ごま油の風味が香る大量のネギがスープに合う
大量のネギ、それからワカメも入って
食感とさっぱりした口当たりがさらにプラス
いろいろな味がしてきて
食べ進めるたびに
どんどん複雑な味わいに変化していくのがすごい！
パリッとした海苔も麺と絡めながら食べると
磯の香りがふわあっと広がって
味がガラリと変わります
好きな方は海苔増しもありだと思いました
たっぷりチャーシューを少しずつ崩して麺と一緒に
まとめ
抜群の破壊力を誇るラーメンに
思わずうなってしまった笑
この時は細麺でいただいたが
とにかくこちらの太麺を
オススメしてくださる方が多かったので
２回目は太麺で頂いてきました
太麺にするとスープの旨味がより強く感じられて
パンチあるのが好きな方は絶対太麺がオススメです！
胡椒を振るとまた味わい深い
ネギを増やしたり
半熟卵やチャーシューを足したり
はたまた胡椒を入れて風味を新鮮にしてみたり…
自分好みの一杯にカスタマイズして
いろいろ足すと味がどんどん変化するのが
大きな魅力でした！
これもスープの強さが
決してブレないからだと思います
多くの人の心を掴む味。。
また機会があれば伺ってみたいです！
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お店の情報
ラーメンショップ 牛久結束店
（らーめんしょっぷうしくけっそくてん）
住所：茨城県牛久市結束町504-1
電話：029-874-1499
営業時間：10:45～23:30
日曜営業
定休日：元旦のみ
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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バス：常磐線『牛久』駅からバス「かっぱ号小坂団地ルート」で
『牛久自然観察の森正門』下車、徒歩6分
車：駐車場完備
