【麺処ら塾】“ラーメンの鬼”佐野実が「支那そばや」をはじめた地でその精神を継ぐ藤沢の人気ラーメン店！ 神奈川県藤沢グルメ
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佐野実系譜の評判店へついに訪問
藤沢駅から徒歩4分の好立地
藤沢に「麺処ら塾」という店があると
前々から噂は聞いていた
“ラーメンの鬼”と呼ばれた佐野実が
鵠沼海岸に開いた「支那そばや（現在は戸塚に）」
そして当時お店で働いていた方々が
藤沢に2007年にオープンしたのが「ら塾」だ
佐野実が存命中には
残念ながらそのラーメンは食べられなかったが
ラーメンへのこだわり、情熱、厳しい愛情など
幾つものエピソードが残り
テレビでも取り上げられているので
知る人は多いだろう
その本人と一緒に働いてた方々が
やっている店というだけで期待は高まる
楽しみに伺ってきた！
まずは食券購入
正油、塩、味噌と一通り揃う
この日は味噌ラーメンがあったが
割とすぐに売り切れるらしい
またイベリコ豚チャーシューなるものもある
ワンタンも食べたいし
名古屋コーチンの玉子かけご飯
有明のりとご飯… 全て気になりすぎる…
いろいろ考えたが
ここは基本の正油でいくことにし
自分はチャーシューがテッパンなので
チャーシューワンタンメン（1,330円）と
名古屋コーチン玉子かけご飯（200円）
を注文してみた
味は正油と塩、味噌一通りが揃う、イベリコ豚チャーシューも！
ご飯は秋田横手市産のあきたこまち
お店で使用されている名古屋コーチン
卓上はまるごとの胡椒のみ
丁寧な中華そばとご飯
静かな店内
店主もかなり寡黙な感じの方なので
店内の静けさが妙な緊張感を生んでいる
以前、我々は
やはり佐野実の弟子の方がやられている
伊東の「福々亭」にも伺ったことがあるが
やはりそのお店も店主の方が非常に寡黙で
黙々とラーメン作りに集中されている様子が
とても印象的だった
佐野実、という人の
ラーメンへの向き合い方に傾倒すると
そういった寡黙さも
自然と乗り移ってくるものなのだろう…
さて、まずは玉子かけご飯から！
名古屋コーチンの色が目に鮮やかで
思わず心の中でおおっとつぶやいていた
秋田県横手産のあきたこまちを
使用しているというご飯もツヤツヤで
程よく水分を含んだ逸品だ
このご飯に特化したお店だけでも
食べに来る人がいるんじゃないかというくらい笑
美味しくないわけがない
黄身の濃さは素晴らしいの一言！
味わいつつ食べようと思うが
あまりに美味しいのでスルスル喉を通ってしまう！
名古屋コーチン玉子かけご飯 200円
名古屋コーチンは誰もが知る、身も玉子も濃厚なブランド鶏
この黄身の色と弾力はただならない迫力を感じる
ご飯も丁寧に炊かれ、粒がしっかり立つ
このホクホクに名古屋コーチンの玉子…！
濃厚な黄身が否応なしにご飯を進ませる
チャーシューワンタンメン1,330円
麺はストレート、低加水、少し柔らか過ぎに感じた
チャーシュー、とても丁寧な仕上がり脂と肉のバランスよ！
皮にスープを吸ったワンタン
味の染み込むジューシーなメンマ
チャーシューワンタンメンがやってきた！
スープがひたひたなのは嬉しいところ
大きな皮がツルツルのワンタンも印象的だ
湯河原の「にこり」「味の大西」「いしとみ」など
やはりワンタンが入り
醤油ベーススープがヒタヒタに入った
小田原系ラーメンと
なんとなく表情が似ている気がした
スープは深いコクを持つ定番・王道の味！
鶏ガラと思われる動物系のコクの後に
魚介や野菜の甘みやコクが追いかけてくる
鶏油がしっかり浮いているので
決してあっさりしすぎておらず
正油の鋭さが消え丸みを帯びて
全てが一体となっている味わいだ
麺はストレートで低加水だ
早く食べないとどんどんスープを吸う
茹で上げがちょっと柔らかい印象だった
個人的にはもう少し硬く歯ごたえがある方が
スープの存在感に対等に張り合える気がした
皮の大きなワンタンがごろっと入っているので
ワンタンとの差別化がもっとあったほうが
麺の美味しさが引き立つ感じがした
チャーシューは割に厚切りで食べ応えあり
脂と肉のバランスが
ちょうどよく仕上げられているので
中華そばに
ジューシーなコクとワイルドさを与えている
全体としてバランスがよく
丁寧に作られた一杯だった
守破離という言葉がある
師匠から教わったものを守り
やがては自分なりのやり方を研究し
既存の形を破るようになる
そして最後は型から離れて自在になる
ラーメン道とは
こうした努力や研鑽の連続であり
うまいラーメンはその賜物だと思う
よりオリジナルな美味しさを求めて
また今度食べに伺いたいと思ったお店だった
ごちそうさまでした！
藤沢の人気店、これからが楽しみなお店だった
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麺処ら塾（めんどころ らじゅく）
住所：神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
電話：0466-50-9016
営業時間：11:30～14:00(L.O 13:50) / 18:00～19:00(L.O18:50)
※夜営業 スープがなくなり次第終了
日曜営業
定休日：火曜日
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：JR東海道線・小田急線「藤沢駅」南口徒歩5分
