【お好み焼き鉄板焼き 空（そら）】広島ご当地お好み焼きを巡る旅へ！ミシュラン特別版ビブグルマンに掲載された職人肌の店主が作るお好み焼きを実食！ 広島県三次グルメ
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ミシュラン、ビブグルマンの店へ
店はのんびりした街並みの中にある
感じの良い一軒のお店
広島のお好み焼きにハマった我々
広島県内の各都市にご当地焼きがあると知り
巡ってきたが
今回伺った「空」は
三次で唯一
ミシュラン広島特別版のビブグルマンに
選ばれた店だ
ビブグルマンとは
「価格以上の満足感が得られるお店」で
・良質な食材で丁寧に仕上げられている
・5000円以下で食べられる
のが評価基準となるお店である
平たく言えば良コスパで美味しい店なのだが
お好み焼き部門で選ばれる店自体が
全国でも多くないようなので
選出する側の心を動かす味と技術であったのだろう
そんなことをきくと
否が応でも期待が高まってしまう
お店はどうやらご夫婦でやられている様子
鉄板の前に店主の方がすっと立ち
その横で奥様がオーダーを取るなど
忙しそうに切り盛りしている
店主の方の作る姿は
実に寡黙で割とお若い方ながらも
職人然とした佇まいだ
注文は
最近三次が推しているご当地焼きだという
肉玉唐麺焼き（750円）と
久しぶりに焼きそばを食べよう、と
肉玉入り焼きそば（730円）をお願いした
オタフク印のお皿は実はお好み焼きが食べやすい
これが三次唐麺焼きだ！
店主の方が中央の鉄板で
手際よく焼きそばやお好み焼きを仕上げている
その様子を見ていると
唐麺焼きはどうやら赤い麺を使っているぞ…
そうこの三次唐麺焼きは
地産地消のご当地焼きだ
三次市に本社がある
毛利醸造社の辛口カープソースと
三次市の老舗製麺所
江草製麺の唐麺
この２つ組み合わせたものを
三次唐麺焼として売り出しているそう
唐辛子を練りこんだこの唐麺は
どうやら最近の流行りのようで
そういえば、、
我々が伺った府中市の古川食堂でも
この唐麺を使用していた
肉玉唐麺（750円）麺がパリッと仕上がっていた
野菜がトロリと柔らかくなって絶妙なバランス
肉玉入り焼きそば（730円）目玉焼きはテッパンだ！
目玉焼きのお手本のような絶対に美味しいヤツ！
黄身がトロリかかった焼きそばって何故こんなにうまいのか…
黄身が固まりすぎても食べ頃を逃す、この加減が絶妙
肉がたっぷり、麺がパリパリ
焼きそばはパリパリと麺が硬めに仕上げられ
ソースが程よく効いて美味しかった
焼きそばが美味しいというのは
意外と難しい気がするのだが
そこはやはりさすがの職人技
非常に上手に仕上げられていて
麺のパリパリさと柔らかさが
同時にきちんと楽しめて
上に載った目玉焼きも
ちょうど良い焼き加減だった
トロリととろけた黄身と麺を混ぜ合わせると
これがまた実に美味しい！
三好唐麺焼きも野菜がほどよくトロけて
ピリッと辛い麺が
意外なアクセントになっていた
ソースが甘すぎないので
野菜や素材の味とのバランスもとても良かった
ソースが甘すぎると
全てがソースの味になってしまい
何を食べても一緒、という事態になるので
このバランスが広島のお好み焼きでは
とても重要なものになってくると思うが
こちらのお好み焼きは見事に全てが調和して
一つの味になっていた
広島市内のお好み焼き店では
ゆで麺を使うこともあり
水分を飛ばしてカリカリにする店が多いが
こちらの麺は生麺を使用するため
麺の食べ応えや食感をきちんと残し
具材との調和をうまく保ってあり
全ての味がちゃんとしていて素晴らしかった
職人肌の店主が焼くお好み焼き
また時を経て
熟練した１枚を食べてみたいと思った
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空（そら）
住所：広島県三次市十日市中1-3-31
電話：0824-62-3379
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～21:00
定休日：日曜日
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：JR「三次駅」徒歩6分
