【新函館ラーメン マメさん】函館の人気店でいただく“背脂たっぷり旨コク塩ラーメン”！苦労の末にその味を復活させた渾身の一杯！北海道函館グルメ

 

今回、ロイドがやって来たのは
北海道 函館です。

 

函館といえば、特にラーメンに詳しくない方でも
「塩ラーメン」と答えるくらい有名な
塩ラーメンのメッカと言っても過言ではありません！

 

全国的には五稜郭公園前の
「あじさい」というお店が有名ですが、
もちろんその他にも
評判のお店がたくさん乱立しておりますよ〜♪

ということで
今回、うかがったのは
函館の人気ラーメン店「マメさん」です！

新函館ラーメン マメさん

函館駅からでも10分ちょっと歩けば着くので、
徒歩でいけな行けないこともないですが、
市電の宝来町駅や十字街駅からなら、それぞれ徒歩2分です。

 

赤暖簾に豆の文字が可愛いですね。
早速入ってみましょう。

さて、まずは食券購入。

 

今回は元祖マメさんラーメン塩味を注文。

店内は
カウンターが５席とテーブルが大小２つ。
満席で11席という感じです。

 

カウンターに通されましたが、
先客４名のグループがやはり他所から来た観光客のようで
函館の観光ルートなんかを相談しています。

 

ふっと冷蔵庫をみると

マグネットもラーメン。
欲しいです　笑

 

ん？？

 

メニューの横に
漫画が描かれたシートが置いてあります。

読んでみると

 

函館の老舗製麺所「岡田製麺」の
六男として生まれた店主が、
若い頃に食べた背脂入りの
塩ラーメンの味が忘れられず、
様々な経緯を経て自分の店を持つまでの話が
漫画にしてありました。

 

面白いです！

そのドラマチックな展開に
引き込まれたところでいよいよやって来ました！

マメさんのラーメン

着丼です。

スープの若干の濁りが
旨味たっぷりの味を想像させます。
そしてそこに浮かぶ背脂、また背脂！

 

早く食べたい！

マメさんのスープ

早速、すくってみると、、
何という透明感！

 

ズズズーー！

 

旨い！

 

塩がストレートに迫って来ながら
その背後から骨太に支える背脂のコク。

 

背脂と塩がお互いに良いところを出し合っていて
これはナイスコンビです！

マメさんの麺

お次は麺をいきましょう！

 

とても軽いタッチの細縮れ麺です。

 

硬すぎず柔らかすぎず
麺をすするたびに
このスープ美味いなぁと感じさせる
麺の活かし方はさすがです。

マメさんのチャーシュー

チャーシューは昔ながらの
しっかり加熱されたタイプ。

 

脂の割合もよくて、
このスープに慣れた頃に口に含むからこそ感じる
動物の脂の甘み、旨味を存分に味わえます。

マメさんのお麩、メンマ

函館ラーメンでは定番のお麩は
スープを一杯に含んで美味しいです。

そしてスッとかみ切れる柔らかメンマも

美味いっ！

 

まだまだ食べたい！と思いながらも一気に、

まとめ

完食、そして完飲です！

 

後で聞いたところでは、
地元では賛否両論あるお店のようでしたが、
自分はこの背脂入り塩ラーメンは、

 

スッキリしながらも
物足りなさを感じさせない
美味しい一杯だと思いました！

 

そしてご主人のストーリーも含めて
印象に残る一杯となりました。

 

ごちそうさまでした！

ロイドの旅はまだまだこれからも続きます！

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店舗情報

店名＝新函館ラーメン マメさん

問い合わせ＝0138-27-8811

住所＝北海道函館市宝来町22-6

交通手段＝市電「十字街」駅、「宝来町」駅どちらからも徒歩2分

営業時間＝11:00〜15:00、17:00〜20:00

日曜営業

定休日＝木曜日、第2・3水曜日

フラメンコロイドの足跡

味=3.57

接客=3.55

雰囲気=3.57

評価=3.56