【横浜家系らーめん 八家】“家系総本山吉村家”、“六角家”… 名店に携わって通算30数年、家系ラーメンの歴史と共に歩んできた店主の作る濃厚・熟練の一杯！ 神奈川県横浜グルメ
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知る人ぞ知る名店！
以前から多くの方に
横浜の保土ヶ谷に名店あり とオススメ頂いていた
「横浜家系らーめん 八家」に伺ってきました！
お店の正面には店主の方の家系歴が…
この名前を聞いてピンときた方は
かなりの家系ラーメン通の方かもしれませんね♪
八家 は あの「六角家」の姉妹店
という位置付けで営業されているようで
それは店主の経歴に由来しています
この方が店主の「大さん」
ご存知の方も多いと思いますが
（店の正面にも店主の家系職歴が貼ってあります）
家系総本山吉村家 で 11年
六角家で 11年
かつて大和にあった
ラーメン家大ちゃん（現在は閉店）で 8年
30年以上にもわたり家系ラーメンの名店に
長く携わってきた方なんです！
通称、でしょうか敬意と愛情を持って
「大さん」と呼ばれているようです♪
麺は酒井製麺のもの
家系ファンの間で
いわゆる 本牧家 の流れの家系ラーメンを
オールドスタイルと言ったりもするようですが、、
そう言った意味で 八家 は
長年にわたる家系歴からなのか
「大さん」の佇まいに老舗然というか
ある種の落ち着きを感じました
今日はどんな味のラーメンをいただけるか…
楽しみになってきました♪
お店に着いたら…
キャベチャーもあります！
家系では定番とも言える食券機
トッピングにキャベチャーがあるあたりに
六角家の面影を感じます。。
今日はスタンダードなラーメン（680円）と
ライス（100円）を２枚購入して大ライスに！
「スープの油の量」「正油味の濃さ」など表記がわかりやすい
正油味の濃さのところで
六角家 に携わった方のお店では
「あじこめ」と書かれることが多いですね
いつも自分は
あじこめ、多め、かため でお願いするところですが
この日は 全て普通 で作っていただいています
家系定番の卓上も…
卓上も家系では定番が揃っていました！
豆板醤、ゴマ、お酢、ニンニク、胡椒。。
スープの味わいによって
合う卓上調味料が変わってくるので
まずはスープを味わってから
卓上をチョイスするのが個人的にはオススメですね
バッチリ揃う。今回はニンニクを使用した
ライスは？
ライス（100円）を食券２枚で大ライスに
どーんと置かれた大ライス！
盛りは多く、ラーメン鉢と並べてみると
その大きさは歴然です
ラーメンをおかずにご飯を食べるんだか
ご飯がメインでラーメンを食べるんだか、、笑
水分多め、もっちりタイプ
ライスは水分が多めでふっくらした炊き加減です
日によってコンディションも変わると思いますが
この日はやや柔らかめ
ベチャッとはしていないので食べやすかったです
スープを浸した海苔で巻いたらもう…最高！
家系ツウを唸らせるラーメン！
ラーメン（680円）とライス（100円）×２
さあ、やってきました〜
透明な鶏油の下にズンと沈む豚骨層。。
豚骨スープ自体の色は少し薄い茶色で
薄い青のラーメン鉢とほうれん草の緑と
色のコントラストがとても綺麗です！
チャーシューの厚みもわりとしっかりしてて
これは美味しそうだなあ…
では早速食べてみましょう♪
スープは？
透明の鶏油が豚骨と混ざり合う瞬間…
スープはサラッとした感じのテクスチャーで
あっさりした感じと思いきや
しっかりとした豚骨のコクと存在感がある。。
見た目以上にしっかりと芯があって
飲み飽きない味わいです！
また、豚骨感がしっかりあり
味わいがあっさりし過ぎていないので
ライスとの相性も抜群でした！
表面にはコラーゲンの膜がうっすら
興奮のあまり
すっかり写真を撮り忘れてますが…（すみません 汗）
最後の方でニンニクを入れてみました
鉢の中には
一気にニンニクの旨味、香りが広がりますが
スープの存在感は保たれたままで
互いの美味しさを引き立てていました
強くてしっかりした豚骨って
やっぱり何を加えても芯がブレないんだよなあ。。
麺は？
酒井製麺の麺を使用
麺 は家系では定番の酒井製麺
縮れがやや強めにかかっていて
すすっているだけで
麺の弾力がぶるんぶるんと伝わってきます
噛むともっちり感があってスープに合ってました
普段、自分は硬めでお願いすることが多いですが
このスープの感じには普通くらいの柔らかさが
ちょうど合っていた気がします
チャーシューは？
厚みはあるが肉質は柔らかくジューシー！
チャーシューは厚みは適度にありますが
厚すぎず、大きすぎず、味付けも濃すぎず♪
この加減の良さに思わず
心得ているなあ…と呟いてしまった
いぶし銀の旨さ、加減を感じるチャーシューでした！
ほうれん草は？
丁寧に切られているとスープにほぐれやすいし食べやすい
ほうれん草は一口食べただけで
そのお店の下ごしらえへの丁寧さが
ダイレクトに伝わってくるアイテムだと思います
やはりちょうどよく茹でて
丁寧に湯切りをして水で締め、丁寧に切ってあると
食べた瞬間の美味しさが違う！
八家のほうれん草からは
丁寧さが伝わってきました
乾燥しておらず、茎もブチっと切れておらず
葉もスープがしみるとフワッと広がる
ちょっとしたところですが
これが大きな違いを生みますね…！！
やっぱこの食べ方が美味い…
毎回やってしまうよね〜…！
八家の海苔はしっかりめタイプ
この海苔に麺を巻いて食べると…
吸い込む瞬間、口いっぱいに海苔の風味がして
噛むと海苔と麺のうっすら香る小麦の味がする！
これは絶対美味しいヤツですw
まとめ
どこか昔懐かしさもあり
派手さや強い刺激というラーメンではなく
胃と心にじんわりしみてくるようなタイプの
ラーメンだと思います
それこそ、、
「大さん」のお人柄や
これまでの家系店での歴史が凝縮されたような
なんとも言えない味でした！
ここでしか食べられない 唯一無二の一杯。。
良いお店、良いラーメンでした！
思わず食べ切ってしまった…
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お店の情報
横浜家系らーめん 八家
（よこはまいえけいらーめん はちや）
住所：神奈川県横浜市保土ケ谷区和田1-12-17–
電話：045-334-5896
営業時間：月,水～日 11:00～23:00
日曜営業
定休日：火曜日
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：相鉄本線「和田町駅」 徒歩4分
