フラメンコロイドの旅

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【横浜家系らーめん 武道家】「濃厚家系ラーメン」の代名詞!中毒性MAXの超特濃ラーメンはここからはじまった! 東京都新宿区早稲田グルメ

 
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ロイドウォーカー
「フラメンコロイド」というバンドで日本全国を演奏活動しながら車で旅する3人組。日本各地で通りかかった土地の絶品グルメを野生の勘で探し当てながら、北は北海道の礼文島から南は沖縄県の竹富島まで巡っている。ロイドの旅も2019年現在で日本8周目に突入!最近ではヨーロッパやアジアなど海外にも旅が拡大中!

 

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武道家、本店へ!

東西線「早稲田駅」を降りてすぐのところに
行列ができている家系らーめんのお店が。。
今回お邪魔した 早稲田「武道家」です


常にこの行列

数ある家系ラーメン店の中でも
その濃厚さは群を抜いており
中野の「二代目 武道家
成城学園前の「武道家 龍(りょう)
吉祥寺の「武道家 吉祥寺店」など
本店を含めると都内6店舗を構える人気店です!


ここから始まる濃厚伝説…!

早稲田の「武道家」はその総本店であり
ロイドごはんでも
その調理場面を見せていただいたり
ラーメン作りのこだわりを
インタビューさせていただいたりと
これまで何度も訪問させていただいてきました

お店は早稲田大学をはじめとした多くの大学
そのほか、専門学校が乱立するエリアにあり
そこの学生が多く訪れることもあって
他店と比べても若い層のお客さんが非常に多い印象。。


他店とほぼ同じメニューが並ぶ

お店のメニューは表示の仕方こそ違えど
武道家全店がほぼ同じです
麺の量も 並が160g 、中が 240g、大が 320g
味玉とからだ巡り茶が付いてくる
レディースラーメンは 80g
家系ラーメンが敬遠されがちな
女性客の心理もしっかり掴んでいますね♪

お店に着いたら…


毎回頼むのは並!


そしてこちらのライス無限食べ放題!

こちらではラーメン並とライスが自分の定番です♪
コチラの本店では
ライスをセルフで装うシステムになっています


セルフで装うシステム

食べ放題、と言われると
ついつい多めによそってしまいがち。。
自分のお腹具合と相談して
食べられる分だけ装うように!
また、必ず装ったものを食べ終えてから
お代わりしに行くようにしましょうね♪


卓上は基本が揃う


時折使う豆板醤

卓上には家系では定番の調味料が揃います

武道家のスープはとっても濃厚なので
味が濃いめの調味料が合う気がします
自分のオススメは胡椒とお酢!
また、豆板醤もピリッとした刺激があって
辛味が好きな方にはオススメです

武道家はライス推し!


よく読むべし笑!

コチラにも書いてありますが
お店の方が自負されている通り
武道家のラーメンは
「世界一ライスと合う」と自分も思います!


迷わず押されたし。。!

そんなお店ではもちろんライスにも力を入れており
クオリティもコスパも抜群なんです!
武道家の全店で
終日もしくは時間限定で食べ放題を実施しており
早稲田「武道家」では
50円でライスが無限食べ放題


パリッパリの海苔がまた美味い!

ライスのお供にオススメなのは
何と言っても海苔でしょう!
麺に巻いても美味しいですが
スープを浸した海苔でご飯を巻く…
自分的にはこんな贅沢なことはありません笑

のり増し」だけでなく
なんなら「のりダブル増し」も ありますし
お漬物も食べ放題で用意されてるので
ご飯が進むこと間違いなしです♪

初めて武道家に行かれる方は
ぜひ海苔をプラスしてほしい〜!


漬物も食べ放題だからうれしい!

 

ライスをスタンバイして着丼!


ラーメン並(700円)+海苔増し(50円)

着丼前にライスをスタンバイしておくことも
ぜひオススメしたいです… 笑

鶏油に覆われて湯気があまり上がってませんが
ラーメン鉢を持つとかなり熱々。。


どろっとした重さを感じるスープ

鶏油の下にどろんとした豚骨の層が沈んでいて
みるからに濃厚な感じが伝わってきます
チャーシューのピンク色と
ほうれん草の鮮やかな緑とのコントラストが綺麗!

では、ライスを構えて早速いただきましょう♪


ライスはあらかじめスタンバイを!

 

スープは?


この分離の瞬間が武道家の真骨頂!

レンゲを入れるだけで
武道家のラーメンらしさが発揮されます
鶏油と豚骨が混ざり合って
くるくると渦を巻きます
が、完全に混ざり合うことなく
レンゲの中でも分離をキープしあってます


レンゲでも渦は保ったまま

スープをずずずっと口に入れると…
豚骨の凝縮された旨みが口いっぱいに広がります!
脳の中心にガーンと衝撃が来る感じ。。

ここまで濃厚だと
舌の奥にザラつきが残るお店もありますが
武道家のスープはザラつきがなく滑らかな口当たり。。
カエシとのバランスも絶妙で
全てを鶏油が丸く包み込んでいます!


旨味の塊のような贅沢なスープ

これだけ濃厚なのに
全くくどさがなくエグ味もなく
旨みだけがスッとカラダに入ってくる…

毎日、相当な量の豚骨を
長時間超強火で煮込んでスープを炊くそうですが
相当丁寧に下処理や灰汁抜きをされているのが
素直に伝わってきますね…!

麺は?


酒井製麺の麺はもちもちで美味しい!

は酒井製麺のものを使用しています
濃厚なスープに負けない存在感があって
つるんとした喉越しが良いですね
噛むと少し小麦の香りがしてくるのと
スープとの絡みもとても良いです♪

海苔で巻いて食べると
また風味が加わって美味しいです。。


海苔で巻くとまた香りが良い!

チャーシューは?


武道家の中で一番レアなチャーシュー!

チャーシュー
武道家では珍しくかなりレアめな仕上がりでした

脂がしっかりある部位を使用しており
噛むと肉のジューシーさと
肉の甘みが感じられてとても美味しい〜

自分は普段あまり
チャーシューに重きを置いていないのですが
このチャーシューは思わず足したくなるほど…♪

 

まとめ


今日も美味しくいただきました!

最後のスープまで美味しくいただき
ライスもお代わりさせていただきました!

それにしても、、
さすが本店の風格を感じる1杯でした!
完成度がとても高く
これだけ濃厚なのに
最後までスープの雑味を感じさせない仕上がり…
時間が経つとまた食べたくなる
そんな味の秘密を
少し垣間見ることができた気がします

ごちそうさまでした!

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鳥のイラストライン

横浜らーめん 武道家(よこはまらーめんぶどうか)
住所:東京都新宿区馬場下町62 白馬ビル 1F

電話:03-3205-3245
営業時間:[月~土] 11:00~23:00
定休日:日曜日

*臨休等の詳細は必ず事前に連絡を!
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電車:東京メトロ東西線「早稲田駅」徒歩1分

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