【武道家 吉祥寺】濃厚の上をいく“超濃密な”家系が食べられる店！思わずライスが止まらなくなる豚骨たっぷりラーメン！ 東京都吉祥寺グルメ
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吉祥寺に濃厚家系ラーメンあり！
どこの家系にもない
独自の濃さと味わいを持つ「武道家」グループ。。
早稲田の本店「武道家」
中野の「二代目 武道家」
成城学園前の「武道家 龍」など含め
都内に 全６店舗あります
その独特の濃厚さにハマった今回
「武道家 吉祥寺店」に伺ってきました！
赤が印象的な吉祥寺店
武道家はいずれの店舗も駅から近く
こちらの「武道家 吉祥寺店」も
JR・京王井の頭線「吉祥寺駅」から
約２分というとても立地に恵まれたお店です
近くには同じく家系有名店「吉祥寺 武蔵家」
同じく有名な「どうくつ家」など
なかなかの家系ラーメン激戦区となっています
そんな中 武道家は
「せえええいっっっ」が響き渡る活気溢れる雰囲気
18時までライスお代わり自由
なんといっても武道家を特徴付ける
ドロリと超特濃の豚骨ラーメンで
その人気は他店と一線を画しています
店の雰囲気は？
整理されガラス張りで開放的な雰囲気の店内
入ってみると、、
赤いレンガと木目、白い壁が
落ち着いた雰囲気を醸しており
その上、全面がガラス張りなので
とても開放的で入りやすいお店です
家系、というと女性などは
ちょっと入りにくい方もいるかもしれませんが
店内の様子がよく見えますし
店員さんがニコやかに接客してくれますので
とっつきにくさは全くありませんよ〜
平ザルに期待が高まる
こちらでも
1日に数百キロの豚骨を超強火で煮込み
濃厚なスープをしっかりお店で炊いています
また、お店では店員さんの麺上げ時に
熟練した技が必要とされる平ザルを使用。。
カジュアルな雰囲気はありつつも
技と味への確かな自信が
お店のいろいろなところから感じられますね
基本の卓上、カエシも完備
メニューは他店とほぼ同じ
麺量も並が 160g となっています
レディースラーメンがあるのも武道家の特徴！
麺量は半分の 80g
味玉とからだ巡り茶が付く
女性限定のお得なセットになっていますよ〜
また、特濃な豚骨スープは
ほうれん草やキャベツなど
味の濃い野菜が合いますのでぜひお試しを。。
基本メニューはほぼ他店と同じ！
11時〜18時はライス無料!
開店から18時まではライス無料！
武道家を語る上で欠かせないのがライス！
“世界一ライスに合う家系と自負しています”
と中野の本店に書いてあり
本当にその通りにライスがめちゃくちゃ合う！
おかわり自由、の下にのり増しボタンが笑！
そしてなんといっても
武道家のほぼ全店で
ライスが50円で食べ放題
もしくは無料！としているお店が多いこと。。
ちなみにこちら吉祥寺店では
開店から18時までライス無料
おかわり自由食べ放題！
「ライスお願いします！」
席に着くと早速店員さんが
「ライスはどうされますか？」と聞いてくれます
食べたい方は自己申告
お腹具合と相談しつつ
お代わりは何杯でも自由ですし
大盛り対応も快くしてくださいました！
頼んだ分は残さずに、が当然のマナー
頼んだ分を食べ終えてから
お代わりをお願いするようにしましょうね♪
お腹空き具合と相談しつつこんな盛りにも対応してくれる
待ちに待った着丼！
ラーメン並（700円）＋海苔増し（50円）
程なく着丼してきました！
ライス用に海苔も増しての登場 笑!
スープは茶色が濃くそれこそレンガのような赤褐色
赤レンガ色のような特濃豚骨
載ったチャーシューは火がしっかり通っていて
肉の色を残す程度に味付けは控えめな感じ。。
ライスをスタンバイさせつつ早速頂きましょう♪
スープは？
鶏油が混ざり合い渦巻く瞬間
レンゲを入れると
鶏油とスープが層になって渦を巻く。。
しっかり分離していて
豚骨のキメの細かさと
重厚な濃厚さが伝わる瞬間です！
密度の濃い豚骨の濃厚さが分かる
飲むとまずは
濃厚さが身体の中心にズドンときます！
少し酸味もあるような感じと
豚骨の香りが一気に鼻に抜けていき
鶏油のまろやかさが豚骨を包む感じ。。
このスープだけでライスが何杯食べられるか…笑
鶏油が入るとまろやかさが加わる
鶏油もお店で丁寧にとっているので
飲んでいても脂の臭みが全くなく
豚骨に負けないまろやかなコクが
濃厚なスープをうまくまとめています！
麺は？
武道家の麺は
家系ラーメン店では有名な
酒井製麺の麺を使用しています
武道家では酒井製麺の麺を使用している
やや細めで喉越しが良い
同じく酒井製麺を使用している吉村家で食べるより
やや細めに感じる麺で
超濃厚な豚骨スープに負けない
モチモチ感とツルッとしたコシの強さはさすが！
茹で上げの際にはしっかりと粉を落として
麺をしっかりほぐしてから湯に入れていきます
結果、茹で上がりの湯切れもよく
スープとしっかり絡んでくれるんですね〜
1玉あたり160gがデフォルト
チャーシュー、ほうれん草は？
武道家ではチャーシューがあまり大振りでない
チャーシューは決して大きくありません
もし肉が好きな方はチャーシューメンか
肉をトッピングで追加することをお勧めします
自分はスープでライスが進んでしまうので
チャーシューの大きさや味付けは
このくらいがちょうど良いです♪
脇役ながらも良いアクセントになっていて
丁寧に仕込まれているので
肉の旨味はしっかりあります！
脂が少し乗ったガツン寄りのチャーシュー
ほうれん草は水分少なめ
ほうれん草は
固めに絞って水分を抜き
濃厚スープが薄まらないようになっています
この処理によって
ほうれん草がスープをよく吸うので
増した場合は
ほうれん草は早めに食べた方が良いかも…笑
でも、家系スープとの相性は抜群！
浸して食べると最高ですよ♪
まとめ
武道家を語る上では
やはりスープの濃厚さは欠かせないのですが…
吉祥寺店でいただいたラーメンは
キメが非常に細かい濃密なスープが印象的でした
鶏油と混ざり合うとより威力を発揮していて
ザラッとした粉っぽさ、というよりは
まろやかなシルクのような舌触りが特徴でした！
武道家ではどうしてもスープなくなります笑
濃厚さ、というところは共通しつつも
店によって持ち味が全然違っていて
実際に巡ってみるとやはり面白いですね！
ごちそうさまでした！
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武道家 吉祥寺店（ぶどうか きちじょうじてん）
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-11 丸善ビル 1F
電話：0422-72-7099
営業時間：11:00～翌2:00
年中無休
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：JR中央線、京王井の頭線「吉祥寺駅」徒歩2分
