【炭火焼肉 敏（とし） 猿猴橋店】旨味プリプリの牛コウネに塩胡椒、レモンを絞ってハイボールで流し込む…！広島ならではの絶品焼肉を堪能！ 広島県広島グルメ
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広島で初の焼肉を
広島には10年以上も前から
通算で数十回は訪れており
お好み焼き、汁なし担々麺
辛つけ麺、広島ラーメンなどなど
あらゆるグルメを食べてきた、、つもりだが
実は焼肉を食べたことがなかったのだ
我々が焼肉好きということで
「美味しい焼肉を食べてほしい！」と
地元の方が案内してくださったのが
「炭火焼肉 敏（とし） 猿猴橋店」である
「炭火焼肉 敏」は
「横川店」と呉市の広にある「広店」があるが
今回は広島駅近くの「猿猴橋店」にお邪魔した
広島駅の線路沿いにあり多くの客で賑わう
創業以来の自家製秘伝ダレも人気！持ち帰る客もいるそう
敏では牛を半頭買いしているので
珍しい部位の肉が
新鮮にリーズナブルに食べられる
今回はアテンドしてくださった方に
注文もお任せすることにした
カルビ、豚ロースなど基本部位もうまいが
コウネ（900円）が美味しいのでぜひ、と
注文してもらった
他に、低温調理済の牛レバー刺し（1,200円）
お店の名物！ぷりぷりホルモンタレ（690円）
と、主役級が勢ぞろい！
これはお酒がすすみそうである
低温調理済み牛レバー刺（1,200円）は滑らかな舌触り
真打ち登場！極上の牛コウネ！
イチオシのコウネだが
実は以前一度だけ食べたことがあったことを
のちに思い出したのだが
その時はまったく印象になくて
変わった名前だけが記憶に残っていた
ちなみに コウネ とは
1頭から2kgしか取れない希少部位だそう
その割にはお手頃な価格で出回っており
広島ではまずコウネで一杯やってから
お好み焼きを待ったり
カルビにいったりするのが定番なのだそう
脂が多く炎が上がるので
別名「炎の肉」とも呼ばれる
＊「ぶりすけ」と呼ばれるところもあるそうだ
コウネは牛の前足の脇から胸当たりの肉で
牛が座る際、地面につくため脂肪が固くなる
肉質は固めなので
薄切りにして提供されることが多い
脂が多いように見えるが
コラーゲンやゼラチンが非常に多く
美容にもいいと言われている
牛コウネ（900円：写真は3人前）
しかし、、
コウネは
なぜか広島くらいでしか食べられておらず
他県では焼肉屋でも知らない人がいるくらい
かなりマイナーな部位でもある
また、今では
広島の大抵の焼肉屋や
鉄板焼き屋、お好み焼き屋などには
おいてあるくらい浸透しているそうだが
もともとは
広島の肉市場の方だけが
自分達だけで食べていた裏メニューで
口コミでその美味しさが広まり
一般に出回るようになったそうである
それでは焼いていこう！
脂が多いように見えるがゼラチンやコラーゲンもたっぷりだ
あっという間に火が出始める
炎に包まれるが、焦らずしっかり焼いていく
焼きあがったらレモンをたっぷり絞って…
お店特製の塩胡椒を軽くつけて食べる！
ハイボールが進まないわけがない！
コウネとホルモンくらいで焼肉を終える人もいるそう
レモンはたっぷり絞るのがオススメ！口当たりがかなりさっぱり
コウネは
火が出ても下手にいじらず
しっかりと焼いた方が良いようだ
焼きあがったら
レモンをぎゅっと絞り塩胡椒をつけて…
脂の部分がぷりぷりで弾力がすごい
なのに全然脂っこくないし
肉の旨味、肉汁が口の中に溢れる
胡椒のスパイシーさとレモンの酸味が
口の中で一緒になっていって
なんとも言えない美味しさである！
これは以前に食べたコウネとは
全く別次元の肉だ…！
それは他の肉を食べても証明された
このお店の肉自体がとにかく美味い
新鮮で肉の臭みが一切なく
肉自体に旨味がしっかり溢れているのだ
肉の質も滑らかでキメが細かく
味がしっかりしているので
脂とのバランスが絶妙なのだ
聞けば、どの肉も
その時期に最適なもの
最適な産地を選んで仕入れているそう
それから
肉の種類によって温度などの保存状態を変え
最高の状態で肉を提供できるようにしてるのだとか
こちらは自慢の柔らか牛カルビ（880円：写真は3人前）
見事なサシ、少し熟成したようなちょうど良い肉の色
サシの凄さは、断面を見てもわかる。美しい！
そっと網に置き表面に水分が出るまでじっくり火を通す
しっかり目に焼くくらいが香ばしくてちょうど良い
締めに、と突如発注のチャーシューメン（780円）
円やかで優しい味わいの豚骨ラーメン
他にも
豚ロースやぷりぷりホルモン塩をいただいた
いずれも思わず唸るほど
口の中で弾けて
めちゃくちゃジューシーな味わいだった
オススメ、という締めのラーメンも
丁寧に作られた
円やかで見た目よりもあっさり目の
締めにふさわしいラーメンだった
近くにあったら迷わず通うだろう
とにかく
コウネの美味しさは衝撃的で
これを食べるためだけでも
お店に立ち寄りたいほどであった
結局閉店時間まで話は尽きず
美味しいものは
場を和ませ、人を元気にする力がある
また訪れたい味だった
ごちそうさまでした！
人が絶えない店、ランチも充実しているそうです！
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炭火焼肉 敏 猿猴橋店（すみびやきにく とし さるこうばしてん）
住所：広島県広島市南区猿猴橋町6-4
電話：082-262-4460
営業時間：11:30～14:00（LO 13:30）/ 17:00～23:00（LO 22:30）
定休日：無休（年末年始を除く）
＊臨休等の詳細は必ず事前に連絡を！
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電車：JR「広島駅」徒歩３分
