フラメンコロイドの旅

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【ラーメンショップ牛久結束店】「家系のルーツ」とも言われる“ラーショ”の中で日本一との呼び声も高い人気店!背脂たっぷり濃厚豚骨醤油ラーメンを実食! 茨城県牛久グルメ

 
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ロイドウォーカー
「フラメンコロイド」というバンドで日本全国を演奏活動しながら車で旅する3人組。日本各地で通りかかった土地の絶品グルメを野生の勘で探し当てながら、北は北海道の礼文島から南は沖縄県の竹富島まで巡っている。ロイドの旅も2019年現在で日本8周目に突入!最近ではヨーロッパやアジアなど海外にも旅が拡大中!

 

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全国からファンが集う店


初めて伺った時は雨の中、駐車場は満車

「ラーメンショップ」
熱いラーメンファンの間からは
“ラーショ”と呼ばれるその店の存在は
実は、はるか昔から知っていた
関東圏に実家があった自分は
昔から その看板をよく見ていたのだった。。

改めて、よく調べてみると、、
「ラーメンショップ」
フランチャイズ展開のラーメン店で
メニューや作り方などがほぼ店ごとの裁量に任されて
お店ごとに店主の個性が出るのが特色である

また、何と言っても「ラーメンショップ」
横浜家系ラーメンを作り上げたあの吉村実
かつて修行していたことでも有名であり
その流れから『家系のルーツ』とも称されている!


熱気あふれ、窓がすべて曇るほど

こちらのラーメンは
豚骨に醤油を加えたスープがベースとなっており
ごま油と「クマノテ」と呼ばれる独自の調味料で
調味されたネギを載せた「ネギラーメン」が有名💕

仕上げに背脂をちゃっちゃっと振ってあるのも特徴
この背脂の量はお店の方に言って調節が可能である

牛久結束店、人気の秘密。。

今回伺った『ラーメンショップ牛久結束店』は
本州から四国、果ては九州に至るまで
全国にある数百店舗以上のラーメンショップの中でも
“日本一美味しい”との評判のお店で
その人気ゆえに
全国からファンがやってくるお店として有名である

休みは元旦のみ 夜は23時半まで

初回は夜の遅い時間、2回目は夕方にお邪魔しましたが
いずれも店内は満席で、人気の高さ、熱の高さが伺える

圏央道ができたことで
湘南や八王子、埼玉、東京近郊からは
よりアクセスしやすくなっているので
時間がある際のラーメン店巡りには
ぜひ立ち寄ってみてほしいお店である

 


食券制、ネギラーメンを購入

食券を購入してから並ぶスタイル
お店の方の手際がいいので並んでも回転は早い

基本の「ネギラーメン」を購入
初回はやらなかったが
こちらは太麺が美味しい、とのこと

食券機の右上にある「太麺無料」の券を手に入れ
注文時に店員さんに渡すだけでOK
同時に、背脂の量なども伝えると良い!

 


卓上のニンニク、豆板醤

大きな中央の厨房では
何倍ものラーメンがどんどん捌かれる
大きな寸胴では、豚骨がグラグラと茹でられており
片隅ではオートメーション化された麺茹で機に
時折、店主の方が箸を入れて
麺の茹で具合を確かめている


酢にラー油、醤油と基本の調味料も

麺茹でについては
ラーメン好きな方の間では賛否がある

ラーメンの職人技の醍醐味は
平ザルの麺上げ、という方も多いと思う
ムラなく茹で上げるのには熟練の技が必要で
そのテキパキと麺を上げていく様子は
やはりカッコいい!の一言

一方で、テボは
経験を多く積んでいない職人でも
時間で均一に麺が茹でられる
効率が良いとされている
ただ、茹でる湯を常に新しくし麺をほぐさないと
茹でムラができ、麺が台無しになる

どちらが正しい、ということはなく
店の実情に応じて出来上がっていくのだろう

こちらは
完全なるオートメーション化なのだが
それでもこれだけの人気を誇り
皆がそのラーメンを食べに来るのだから
味には大きく関係ない、ということだと思う

 

背脂降りしきる濃厚豚骨ラーメン


ネギラーメン 620円

カウンターに置かれた瞬間から
豚骨の香りがふわりっと漂う
中にはすでにニンニクも入っているのか
濃厚なコクある香りだ


背脂がたっぷり入ったパンチあるスープ

背脂、とろみのある豚骨スープ
それからゴマが入り
かなりトロトロ濃厚な豚骨醤油スープ

おまけにネギが大量に入っているので
その甘みやコクも加わる
ニンニクを更に足してもかなり美味しいハズ (๑˃̵ᴗ˂̵)

 


こちら細麺、無料で太麺に変更可能で太麺もかなり評判!

写真はデフォの麺
細麺、というよりは中細くらいかと思う
スープにトロミがあるので
豚骨のエキスが出まくったスープが絡むので
麺を食べると、豚骨の香りがふわっと香る

これだけスープも背脂も
豚骨が主張しているのに臭みが全くないのが
すごいところ。。
大きな寸胴で大量にざっと作っているようでいても
何かしらの工夫、秘密があるのだろう!

 


持つと崩れるほろほろチャーシュー

こちらのチャーシューがめちゃくちゃホロホロ
シーチキンのような食感にまで
肉の繊維がホロホロに崩れて
スープの旨味をがっつりと吸った逸品  (๑˃̵ᴗ˂̵)

 


ごま油の風味が香る大量のネギがスープに合う

大量のネギ、それからワカメも入って
食感とさっぱりした口当たりがさらにプラス

 


たっぷりチャーシューを少しずつ崩して麺と一緒に

いろいろな味がしてきて
より複雑な味わいに変化していくのがすごい!

パリッとした海苔も麺と絡めながら食べると
磯の香りがふわあっと広がって食欲が増す

 


胡椒を振るとまた味わい深い

 

抜群の破壊力を誇るラーメンに思わずうなった!

この時は細麺でいただいたが
とにかくこちらの太麺をオススメしてくださる方が多く
2回目の訪問では太麺で頂いてきた

スープの旨味がより強く感じられて
太麺、めちゃめちゃ美味かった。。

 

ネギを増やしたり、半熟卵やチャーシューを足したり。。
自分好みの一杯にカスタマイズして
ぜひガツンと召し上がってみてください💕


★「ラーメンショップ牛久結束店」の動画もどうぞ♪

*動画は2回目の訪問です♪

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鳥のイラストライン

ラーメンショップ 牛久結束店(らーめんしょっぷうしくけっそくてん)
住所:茨城県牛久市結束町504-1
電話:029-874-1499
営業時間:10:45~23:30
日曜営業
定休日:元旦のみ
*臨休等の詳細は必ず事前に連絡を!
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バス:常磐線『牛久』駅からバス「かっぱ号小坂団地ルート」で『牛久自然観察の森正門』下車、徒歩6分
車:駐車場完備

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「フラメンコロイド」というバンドで日本全国を演奏活動しながら車で旅する3人組。日本各地で通りかかった土地の絶品グルメを野生の勘で探し当てながら、北は北海道の礼文島から南は沖縄県の竹富島まで巡っている。ロイドの旅も2019年現在で日本8周目に突入!最近ではヨーロッパやアジアなど海外にも旅が拡大中!

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