【高松家】横浜家系ラーメン総本山『吉村家』直系店！伝統を受け継ぐ一杯を実食してきた！【香川県高松グルメ】

 

ついにきたっ…！

ツアーでやってきた高松
ここには全国に8店舗のみという
家系ラーメンの総本山「吉村家」直系店✨
が あるということで満を辞して行ってきました！

ということでご紹介するのは
家系ラーメンの生みの親、吉村実が許した
西日本唯一の直系店『高松家』です！

高松家

こちらがそのお店。。
着いた頃は夕刻で、お客さんの影はありませんでした。
普段は並ぶこともあるらしい、と伺っており
西日本唯一の直系店の味を求めて
多くの家系ファンの方が訪れるのかも……

と想像を巡らせてしまいました。。

そしていよいよ入店！

トタンを基調にしたオシャレな感じの店内。。
家系のイメージとはまた少し違っていました♪
場所によって違うんですね。。

入ってすぐ左手に食券機があります。
いろいろ迷いましたが
この日はチャーシューメン780円に
煮卵80円をトッピングしましたよ！

自分はこの日はラーメンのみでしたが
一緒に同行したマコはライスをオーダー！

やはり家系にはやはりライスが合うなあ。。

卓上には…

家系の定番セットが。。
生姜、ニンニク、豆板醤！

そして…

ティッシュを置いてくれています。
ラーメン店には欠かせないアイテムですよね笑

食券を渡し、麺の硬さや鶏油の量、カエシの量を
店員さんに告げてしばらく待ちましょう〜♪

 

実際のYoutube動画はこちら⤵︎
>>> 実際にお店に伺った際の様子です♪

 

高松家

チャーシューメン 780円 ＋煮卵80円

さあ、いよいよやってきました！
なんというチャーシューの量！！

確かにチャーシューメンを頼んだけど
すごい迫力だな。。

近くでみると…

よりその迫力が伝わりますね笑
そして、ほんのりとスモークの香りもします！

薄切りながらも肉の繊維がしっかりしたチャーシューで
１枚だけでもかなり大きいのに５枚も入っています💕

後ろに控えているこちらの…

海苔がぱああっと開いて
まるで王冠が載っているかのようなゴージャスな見た目。

家系ラーメンを目の前に
心がワクワクする瞬間です！

こちらのほうれん草は…

やや柔らかめに茹でられていましたよ♪
スープを絡めながら食べたり
麺と一緒にすするとまた食感が変わって
めちゃめちゃ美味しい！

家系ラーメンとほうれん草って
なんでこんなに合うんでしょう…

スープの色は思いのほか透き通っていました！
さて、どんな味わいか。。

ではスープから… ズズズズズズ…！

うまい！　😭💕💕💕
二人とも、思わずガッツポーズが出てしまいました笑

一見、あっさりしたように見えるんですが
そこはやはり直系店の職人技が光るところ。。

コクがしっかりあって
豚骨の旨みが十分スープに出てきています。
カエシを強めに感じるスープで
輪郭がクッキリしていてシャキッと目が覚めるようです♪
あまり濁りがないのも丁寧にスープを焚いているからかな、、と。

臭みがなく、他の具材の味とぶつかることがありません！

続いて、麺を食べてみよう。。

つるつるるる…

表面が気持ちつるっとしてて
勢いよく口に飛び込んできます∑(ﾟДﾟ)!!

とにかく スープとの絡みが抜群♪
家系の麺は短いのですすりやすいし
すするとスープがしっかりまとわりつくので
スープと混ざり合って本領を発揮しますね！
少しザラつき感がありつつも
モッチリ感もあって食べ応えがあります〜

さあ、こちらが…

トッピングの煮卵🥚。。
ほんのり出汁の色がついていますが
味自体は濃くない感じ。
スープと合わせるとちょうどいい感じです！

真ん中がとろり〜ん。。

好みは様々ですし、日にもよるかもしれませんが
この日は黄味がすこし固まり気味の煮卵でした笑

ここでチャーシュー！

程よいスモーク感を残すチャーシューで
大きいけど柔らかいのでとっても食べやすいです！

一口で食べようとすると
口の中がスモークの香りと肉の旨味で
いっぱいになって幸せ〜💕💕

お肉が好きな方は
この量のチャーシューが一度に食べられるという、、
チャーシューメン オススメですよ〜

今回は卓上調味料を使うことなく…

一気にフィニッシュ✨！！

ごちそうさまでした！！

まとめ

すっかり大満足でお店をあとにしました♪

直系店をいろいろ巡ってみると
土地柄やお店の状況によって
味わいが本当に変わるんだなあと改めて思いました！

同じことを学び取って独立をされていくと思いますが
学ぶこと以上に、独立された後が
本当のスタートになるんでしょうね。。

仕入れた材料から始まり、その日の気温など
同じ日が二度とない中で
常に最善の一杯を作るというのは
相当の努力を要することなんだろうと
改めて、ラーメン店に敬意を感じました！

またぜひ再訪して、入魂の一杯を
いただきたいと思います！！

 

ロイドの旅はまだまだこれからも続きます！

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店舗情報

店名＝高松家

問い合わせ＝087-841-7575

住所＝香川県高松市屋島西町1992-4

交通手段＝ことでん志度線「潟元駅」より徒歩1０分。

営業時間＝11:00～16:00 / 17:00～19:30
(スープがなくなり次第終了)

日曜営業

定休日＝月曜

フラメンコロイドの足跡

味=3.4

接客=3.3

雰囲気=3.3

評価=3.3