【坂内食堂】朝7時から営業!朝ラーも納得のあっさり旨味たっぷり支那そば!本場喜多方ラーメンの老舗行列店でそのど迫力チャーシュたっぷりの喜多方ラーメンを堪能! 福島県喜多方グルメ

東北ツアーからの帰り道。。
ロイドが行ってみたかった福島・喜多方
そこには日本三大ラーメンの一つ
【喜多方ラーメン】があります!
その代表店の一つ、老舗行列店『坂内食堂』で
その味に感銘を受けたロイド一行!
あの味を再び、、ということで再訪してきました!
ということで
今回伺ってきたのは…
創業昭和33年、休日ともなれば
長い行列が今も絶えない
喜多方ラーメンを代表するお店『坂内食堂』です♪
坂内食堂
そもそも 喜多方ラーメンとは?
博多ラーメン、北海道ラーメンと並ぶ
日本3大ラーメンの1つ
「喜多方🍜の定義は麺」と言われるほど
その麺に特徴があって
平打ちの熟成多加水麺で独特の縮れがある。
食感は柔らかく、つるつるシコシコの歯ごたえ
具は チャーシュー🐖、白髪ネギ、メンマ、
なると 🍥 という構成の店が多い
スープは醤油味の透明な豚骨スープが基本だが
豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り
それらをブレンドしたものを提供したり
塩味や味噌仕立てなどスープは千差万別
とのことです
この喜多方市は人口に対してのラーメン店が多いそうで
その源流は昭和2年「源来軒」という屋台が
「支那そば」を打ったのが始まりとのこと。
その後、喜多方では食堂で提供されることが多かったので
この『坂内食堂』をはじめとした多くのラーメン店が
「○○食堂」という屋号を使ってるんだそうですよ✨
また、喜多方では朝早くから開いているお店が多く、
全国的に見ても珍しい「朝ラー(朝ラーメン)」があります。
朝からラーメンを食べるのが当たり前ってすごい。。
その起源には諸説あるそうですが、とにかく昔から
喜多方の人たちに愛され続けているラーメンなんですね💕
ということで、入店!
いつもは並ぶようですが、、
平日16時半頃に到着したこの日はすぐに入店できました!
店に入ってすぐ左手に大きめな厨房とレジカウンター。
まずそこで注文し、お会計を済ませてから席に着きます。
前回食べられなかったので、
今回は『坂内食堂』の看板メニュー「肉そば(950円)」
を 注文しましたよ♪
それでは楽しみに待ちましょう💕
坂内食堂のYoutube動画
★再訪時の様子はこちらから♪
坂内食堂の肉そば
肉そば(950円)
普通の支那そば(650円)でも厚めのチャーシューが
4枚付くんですが、、
お腹に余裕があるならぜひこの迫力満点の「肉そば」
を注文してみてください❤️
丼を埋め尽くす美味しそうなチャーシュー。。
まるでチャーシューの花びらです💕
創業当時からこのビジュアルは変わってないそうです♪
てっぺんに乗ってるピリ辛の白髪ねぎも
これまたたーーーっぷり!
そして、透明なスープもひたひたに入ってる〜
店員さん、よくこぼさずに運んで来られるなあ笑
では、伸びないうちに早速。。
坂内食堂のスープ
飲むのが楽しみになる綺麗なスープです♪
ズズズズズズ…
うん、うまい。。
とってもあっさりしているのに口の中にネットリした
コクもちゃんと残るんですよね。。
醤油ベースらしいですが、塩と言われても納得できるくらい
透き通った黄金色✨をしています💕
豚骨をベースにして濁らせずに旨みだけを出せるよう
じっくりと炊き出されているそうです。
このスープには感動しますよー!
坂内食堂の麺
麺は手打ちで平麺。
水を多く使い、生地を寝かせてから麺を打ちます。
最後に手でしっかり揉んでから茹で上げるので
麺自体はとっても柔らかいのですが
コシがちゃんとあって、喉越しも最高なんです💕
結構長い麺なので…
箸にうまく絡めて、すすります。。
ツルッとして滑りやすいので箸から落ちないように
気をつけましょう⚠️
麺が柔らかいので黄金スープがしっかり絡みますよ〜
手打ちなので、麺の表面がちょっと凸凹してますが
食感がどんどん変わって喉越しも良いので食べ飽きません!
麺、めっちゃめちゃうまいです。
坂内食堂のチャーシュー
チャーシューは豚バラを使ったガツトロ系!
地元産の醤油で煮込んで作るそうです♪
何時間煮込んだらこんだけ柔らかくなるの〜というくらい
脂と身がトロトロなんです💕
でも、その脂がぜんぜんスープに浮いていないので
よほど脂をしっかり抜いて、丁寧に煮込むんだろうな。。
なので全然胃にもたれません。
白髪ねぎと一緒に食べたり、スープと一緒に流し込むと
これだけの量なのにいつの間にかペロリ食べちゃってます笑
このチャーシューだけ食べにくる人もいるそうですよ♪
まとめ
すっかり大満足♪
普通の量を頼んでもかなりボリュームがあります!
「大盛り肉そば」が一番大きいものになるようですが
果たしてどんな感じのが出てくるのか…
とにかく、スープの美味しさに衝撃を受けました!
初回訪問時に体調が悪く食べられるか心配だったんですが
食べてビックリ∑(゚Д゚)
美味しくて、どんどん食べられてしまったんです。。
朝7時からでも行列が絶えないその人気の秘密が
よくわかる一杯でした!
喜多方ラーメン、こんなに美味しいなら
ぜひ他の店にも行ってみたい!
ごちそうさまでした!
ロイドの旅はまだまだこれからも続きます!
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店舗情報
店名=坂内食堂 (ばんないしょくどう)
問い合わせ=0241-22-0351
住所=福島県喜多方市字細田7230
交通手段=JR磐越西線「喜多方駅」から徒歩で約15分
営業時間=7:00-18:00 ※スープがなくなり次第閉店
日曜営業
定休日=木曜(祝日の場合営業),元旦
フラメンコロイドの足跡
味=3.5
接客=3.4
雰囲気=3.3
評価=3.4