【きさく】今や広島B級グルメの代表格、汁なし担担麺！そのディープな発祥のお店へ！ 広島県広島グルメ
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ロイドが最近ハマる広島のB級グルメの一つに
汁なし担々麺があります！
そんな話を聞いた地元の方が
「それならぜひ発祥のお店に行ってみて！」
と教えてくれましたのが
今回伺った「きさく」です
こちらは
広島で汁なし担々麺を最初に始めた
広島一の老舗とのこと、、
これは伺うのが楽しみですね！
きさく
広島駅から反対方向に車を走らせること10分少々。。
元安川、太田川を渡り広電江波線が走る通りに出ます
「舟入川口町駅」からおよそ１分ほどの道沿いに
目指す「きさく」はあります
あっっ…ありました！
ひときわ目立つ赤い店
きさくは2001年創業
汁なし担々麺自体が
広島で最近ブームになったところで
その歴史はあまり古くはないのですが
こちら「きさく」でアレンジされた担々麺が
広島では知る人ぞ知る人気メニューとなり
それが今、広島で人気店となっている
「くにまつ」「武蔵坊」「キング軒」などに
繋がっていくんですね。。
「担担麺」と書いてあった！
間違いない、よしっ入ってみよう！
真っ赤な外見が遠くからでもかなり目立ってました笑
しかも窓がないので
店中がまったく見えずかなり怪しい外観
勇気を振り絞って扉を開けてみました
入った店内はかなり薄暗〜く
しかもみんな黙々と食べているのでめちゃくちゃ静か
ほとんどが男性客
ラジオの音だけがやたら店内に響いてます
薄暗い中で目を凝らしてみると
入って右手に食券機がありました
汁なし担担麺の発祥店ではありますが
汁ダク担担麺の他に
氷で麺を締めたピン担麺などもありました
でもここはやっぱりスタンダートなものを
ということで…
普通の温玉入り、ネギ大盛りトッピング
そしてご飯を購入しました！
ご飯はセルフで盛り放題
そして、嬉しいおかわり自由です！
やっと目が慣れて店内の様子を見渡すと…
まず店の中央に大きな机があり
それを囲むようにL字型のカウンターが並んでいます
来店したお客さんは
中央の厨房を眺めながら
担担麺が出来あがるのを待つ感じです
なんとも不思議な空間。。
ちなみにその机の上には店員さんの私物や…
おそらく、、
担担麺のタレと思われるものが入った
プラスチックの容器が積まれているエリアが
その向こうで湯切りする店員さんと
椀に何やらタレを入れる店員さんがいるんですが
なにせ手前の荷物やらなんやらが積まれてて
何にも見えない…
周りを囲む客席も薄暗く
所狭しと刻んだネギが入った冷蔵庫があったり
使われてなさそうな電気製品が置いてあったり
ハシゴが立て掛けてあったり…
こんなお店は初めてです笑
初めての雰囲気に押されながらも
いつ食券を取りにくるんだろう…
途中から半信半疑になり
キョロキョロしながら待っていると。。
お店の人がこちらにやってきました！
ああ、良かった…
「お待たせしました、ご注文の確認です」
ここで指定するのは辛さです！
ロイドは辛さに自信があったので
辛め（花椒を多め）にしてもらいました！！
食券機の奥には…
ご飯の釜がどーんと２つと茶碗が置かれてて
こんな風に
お客さんは好きな時に好きなだけ
ご飯を盛りにやってきます！
う〜ん、自由だ。。
やることないからご飯でも入れてこよう！
席に戻り、机の上を見てみると、、
お箸や爪楊枝などのほか…
黒酢と唐辛子が装備されてました！！
そして、こんな感じで
担担麺の食べ方レクチャーも！
とにかく混ぜること！
これをとにかく徹底してやるほど
担担麺は美味しくなるようですね♪
よし、予習もバッチリ
できあがりを待ちましょう〜
『きさく』の担担麺
「お待たせしました、担担麺普通の卵入りです」
来ましたぞーー！！
う〜ん、麺が見えない笑！！
びっしりと青ネギに覆い尽くされた
担担麺の登場です！
もちろん、トッピングでオーダーしたのでこの量。。
でも、ネギが多い方が断然お勧めです！！
最後のご飯で〆た時に
このネギがいい仕事をしてくれますよ！！
それではっ！！
混ぜ混ぜスタート！！
混ぜてネギと麺の底からタレが出て来ました！
よ〜く底から混ぜていくと…
麺がどんどんタレに染まっていく…
麺は細めの麺で、表面がざらついた感じ
タレがすっごくよく絡んでます
そして、こちらのお店ではひき肉は少なめ
あくまでタレで堪能する、という感じですね
さて、そろそろいいかな…
口に入れただけで
花椒（ホアジャオ）の香りが
鼻からすうっと抜けていきます！
タレがかなりスパイシーで酸味、辛みがすごい
後で知ったんですが、、
きさくは、3種類の山椒を混ぜ合わせて
天然出汁で合わせたこだわりのタレが特徴だそう
ひき肉の量は少ないのですが
このタレだけでも十分に食べ応えを感じるくらい
とても濃厚な味わいでした
そして、ここでちょっと辛みを足そうと唐辛子を投入
どんどん足して味を変えていくのが楽しい！
ぐるぐる混ぜて、いざ！
辛い！けどうまい！
花椒とは全く別物の辛みが加わり
よりアドレナリンが出てくる感じ笑
ネギと卵がかろうじて和らげてくれますが
食べ終わる頃には
顔から大量の汗が吹き出てました
あっつーい笑
けど美味しいですね〜
シメのご飯は欠かせない！
ここまで来たら一気に完食へ
底に残ったネギとタレの中にポンとご飯を投入！！
これもぐるぐる混ぜて
担担麺の余韻を感じながら〆ます！
無我夢中であっという間に完食し
汗だくになりながら店を後にしました〜
外はまるで別世界。。
外に出たら太陽がまぶしい笑
店の中と外ではあまりに異空間で
さっき食べていた時間がまるで夢のようでした
食べた担担麺を振り返ると
今、流行っている汁なし担担麺とは明らかに異なり
とても素朴な味わいに感じました
店の外見にしてもそうですが
とにかく飾らないのがこちらの特徴だと思います
麺を茹でて、タレとネギと卵を載せる…
はじめはそんなシンプルなところから
スタートしてたんだろうな
汁なし担々麺の源流を見た気がしました
とても貴重な体験でした！
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きさく（きさく）
電話：082-231-0317
住所：広島市中区舟入川口町5-13 佐々木ビル １Ｆ
営業時間：月～土 11:00～14:00 / 18:00～20:00
日 11:00～15:00 祝 11:00～14:00
日曜営業
定休日：水曜日・月に１日のみ不定休
交通手段：路面電車「ひろでん」舟入幸町駅徒歩1分
